以前から気になっていた捏ねないパンですが、昨晩ようやく焼くことができました。イースト、砂糖、小麦粉、塩の中にぬるま湯を入れて混ぜ、20分ほど1次発酵し、その後フォークを使ってガスを抜いてバターを塗った耐熱性のガラスボウルに入れてまた20分ふほど2次発酵し後はそのままオーブンへ。といううそみたいに簡単なレシピです。
ところが、220℃で15分焼き、温度を190℃に下げてさらに15分ほど焼くはずが、オーブンに入れてすぐにウトウトしてしまい、気づいたらもう1時間以上経ってしまっていました。なので、実際は220℃で15分焼いた後、オーブンが消えてそのまま予熱で数十分保温された状態だったのです。 おそるおそる切ってみましたが、何の問題もなく美味しいパンが出来上がりました。今度はレッスンの前に作ってみんなで食べてみようと思います。
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Author目黒川を見下ろす自宅で少人数制のお料理サロンを主宰しています。 Archives
10月 2020
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