明日はひな祭りですね。我が家は男子ばかりなので、ひな祭りとは無縁ですが、毎年おやつにひなあられだけは買ってあげます。当日は何をするでもなく普通にすごしているので、ちらし寿司などは作ったことがなかったのですが、なんと!私が主宰している外国人向けの和食教室に通ったことのある生徒さんからちらし寿司を作って欲しいとのお願いされたのです。 お嬢様のお誕生会で出すものだそうで、大勢で少しずつ召し上がりたいとのことでした。問題はこの生徒さん、グルテン・アレルギー、ということでお醤油が一切NGなのです。 大豆と塩だけで作られたたまり醤油と、お醤油をつかわない桜でんぶ(実はほとんどの桜でんぶは小麦粉が入っているのです)、いくらは醤油づけではなく塩漬けのものを使いました。当然市販のちらし寿司のもとは使えず、たまり醤油から具材を煮て混ぜ込みました。実は桜でんぶも簡単に手作りできるので時間があれば作りたかったのですが、今回は市販のものを使用。 その甲斐があって、自宅まで届けて見せてあげたところとても喜ばれました。残念ながら、うちの子供たちはちらし寿司が好きではないので当分は作る予定はありませんが、私自身、とてもよい経験をしました。 また、ひな祭りにちなんで、今週のレッスンのデザートはお手製の桜餅です。こちらもとても春らしく、外国人の方たちに好評でした。
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Author目黒川を見下ろす自宅で少人数制のお料理サロンを主宰しています。 Archives
10月 2020
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