揚げないコロッケ

子供の大好物のコロッケ。いつもは近所のスーパーのお惣菜コーナーで買うのですが、北海道の実家から大量にじゃがいもが送られて来たのと、生協の頒布会の牛ひき肉があったので珍しく手作りすることに。

当初はちゃんと揚げようと思ったものの、ダイエット中の次男のことを思い、揚げるのをやめて、オーブンで焼くことに。作ってみればこっちの方が簡単で、子供達はいつも食べているコロッケと変わらないと言っていたので、これからはこれでいいかな？

作り方は簡単。コロッケの具をグラタン皿に敷き詰め、その上に溶かしバター、オリーブオイル、刻んだパセリ（あれば）とパン粉を混ぜでのせ、２００℃のオーブンできつね色になるまで焼くだけ（１５～２０分くらい）。スプーンですくって口の中に入れれば、コロッケです！