お刺身の切り方レッスン

今日は貝印が主催する料理研究家高橋善郎先生の「刺身の基本講習」に行って来ました。今まで我流でやっていたお刺身の切り方ですが、今回のレッスンで疑問に思っていたこと、自信がなかったことがクリアになってとても勉強になりました。

特に今まで北海道の実家から送られてきた大きなタコの足の調理法などとても参考になりました。他にヒラメの切り方、しめ鯖のつくり方、北寄貝のお刺身（実家のある北海道は北寄貝の産地なので、ちょうどよかったです）、鰹のたたきのつくり方などレッスン内容は盛りだくさん。

今日は先生の27歳のお誕生日だそうで、「若いのえらいわ～」とつい母の気持ちになったのでありました。でも何歳になってもまだまだ知らないことがたくさんですね。まだまだ勉強しないと。


高橋善郎先生のホームページ