アラスカシーフードのイベントに参加しました♪

笠原シェフを囲んで参加されたお料理教室を主宰している先生方たちと

先日、アラスカシーフード協会さんのご招待で特別イベント、「笠原将弘シェフ（「賛否両論」の店主）のお正月おもてなし料理教室に参加しました。

アラスカといえば、私の第二の故郷、幼稚園から小学校を卒業するまでの7年間をすごした懐かしい場所です。そのアラスカの食材のイベントに参加できるとは何てラッキー♡

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​まずは協会の方からアラスカのシーフードについてのプレゼンテーションがありました。全て天然、そしてサステイナブル（持続可能）なアラスカのシーフードについて教えていただきました。

​そういえば、アラスカに住んでいた数十年前の話ですが、夏休みにセスナ機に乗ってある島まで行き、そこの川で鮭を釣ったことがあります。竿を投げ入れるだけでどこかに針が刺さって釣れてしまうほど大量に泳いでいましたが、捕っていいのは口に針が刺さったものだけだったような記憶があります。昔からちゃんと漁獲量を管理していたのですね。

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​次には恵比寿の人気和食店「賛否両論」の店主であり、メディアでも活躍されている笠原将弘シェフによるお料理のデモンストレーション。
​続いて参加しているお料理教室の先生方による実習。制限時間ないにそれぞれ担当のお料理を作るなんて今までにない体験でしたが、さすが皆さん料理教室を主宰されているだけあってテキパキとお料理を作ってあっという間に完成！

メニューは

• アラスカ産たらこポテトサラダ
• アラスカ産真ダラかぶら蒸し椀
• アラスカ産キンキのごぼう煮
• アラスカ産紅鮭と白菜の炊き込みご飯

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私は紅鮭の炊き込みご飯を担当させていただきましたが、身が美しく、余分な脂はついていないものの、脂がのったようなしっとりとしたお味でした。

最近はノルウェー産の養殖のサーモンをはじめ、養殖魚の安全性ついてネットでも話題になっていることから輸入サーモンの使用を控えていましたが、アラスカ産の天然サーモンは安心して使えそうです。これからの季節活躍しそうですね。

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12月のクリスマス・レッスンでは今回作った笠原シェフのレシピ、「アラスカ産真ダラかぶら蒸し椀」のレッスンがあります。どうぞお楽しみに！

​＊12月2日に空席が少しございます。レッスン詳細はこちらへ

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