春休みでバタバタしていたためしばらくブログをお休みしていました。今週は料理家仲間の先生たちを招いてのお花見パーティーをサロンで開催しました。目黒川の桜をお花見する予定でしたがほとんど散ってしまったために急きょ家の中に桜を飾って室内のお花見パーティーです。 持ち寄りでしたが、皆さんジャンルが違うこともあり、かぶることなく豪華なポットラックとなりました。さすがプロの集団、スタイリングや盛り付けにもこだわり、ワイワイ撮影しているうちに1時間近く経ってました 笑 たくさん飲んでたくさん食べてたくさんおしゃべりしてとても楽しい時間を過ごしました。 次回も楽しみにです♡
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先日春レッスンが始まりました。どのレシピも生徒さんたちに好評で私おホッとしました今回のテーマは「花見イースターブランチ」です。目黒川のお花見には少し早いのでテーブルの上で少しだけ桜を飾りました。イースターにちなんだお料理を紹介したいと思います。 今回のワインは女子会にぴったりのグレープフルーツ味のロゼワインです。ほのかにグレープフルーツが香るこのワイン、飲みやすくてちょっと危険です(^^♪ また、生徒さんたちに毎回好評のお土産企画ですが、今回のレッスンではキリンビール様から新商品、ひんやりあんずというあんず酒のサンプリングがあります。おひとり様一本お土産にお持ち帰りいただけますので、楽しみにしていてくださいね。試飲された方は是非ご自身のSNSなどで感想を投稿してください♪
暖かい日があったかと思えば冬のような寒い日が続いたり、皆さん体調はいかがですか?私は先週の終わりころ、珍しく片頭痛に悩まされましたが、週末には何とかよくなり、また一週間元気にお料理を作れそうです。
早いもので今秋にも春レッスンが始まります!そしてまだギリギリまで試作を続けています。それで、前菜を予定していたアボカドとカニのヴェリーヌからビーツのフムスに変更しようと思っています。 お花見レッスンということでどうしてもピンク色の食材を入れたくていろいろと試行錯誤していましたが、前から気になっていたビーツのフムスに決めました。以前イスラエルに旅行に行ったときに食べたフムスがとてもおいしくて、夫とともにフムスの大ファンです。フムスは地中海周辺のひよこ豆を使ったディップですが豆腐でもおいしく作れるのです。で、ひよこ豆を使うか豆腐を使うかはまだ決めかねています。 本来ビーツのフムスはもっと鮮やかなショッキング・ピンクですが、桜色に仕上げるためにビーツの分量は控えめにしています。どんなお味になるかは作ってみてからのお楽しみにしていてください! 春のレッスン、平日はまだお席がありますので是非いらしてくださいね。 明日はひな祭りですね。我が家は男子ばかりなので、ひな祭りとは無縁ですが、毎年おやつにひなあられだけは買ってあげます。当日は何をするでもなく普通にすごしているので、ちらし寿司などは作ったことがなかったのですが、なんと!私が主宰している外国人向けの和食教室に通ったことのある生徒さんからちらし寿司を作って欲しいとのお願いされたのです。 お嬢様のお誕生会で出すものだそうで、大勢で少しずつ召し上がりたいとのことでした。問題はこの生徒さん、グルテン・アレルギー、ということでお醤油が一切NGなのです。 大豆と塩だけで作られたたまり醤油と、お醤油をつかわない桜でんぶ(実はほとんどの桜でんぶは小麦粉が入っているのです)、いくらは醤油づけではなく塩漬けのものを使いました。当然市販のちらし寿司のもとは使えず、たまり醤油から具材を煮て混ぜ込みました。実は桜でんぶも簡単に手作りできるので時間があれば作りたかったのですが、今回は市販のものを使用。 その甲斐があって、自宅まで届けて見せてあげたところとても喜ばれました。残念ながら、うちの子供たちはちらし寿司が好きではないので当分は作る予定はありませんが、私自身、とてもよい経験をしました。 また、ひな祭りにちなんで、今週のレッスンのデザートはお手製の桜餅です。こちらもとても春らしく、外国人の方たちに好評でした。 先日、新宿にあるクリナップ・キッチンタウン・東京で開催された~食の夢を叶える、プレミアムな料理教室~ に参加しました。今回の講師はNHKの朝の番組、あさイチでもお馴染みのミシュラン星付きの日本料理「一凜」の橋本幹造料理長です。
そしてお題は「鍋料理」。季節柄私が主宰する外国人向けのお料理教室でも鍋のリクエストが増えてきているので、日本料理のプロが作る鍋料理がどのようなものか興味深々で参加しました。 レッスン内容は鯛のゆず鍋と豚肉と冬野菜のお鍋の二種類の鍋料理の紹介、そしてお鍋を楽しむため3つのポイントについて勉強しました。それは
素材の切り方だけで舌触りや味が変わったり火を通す温度によってうま味の出方が変わったりととても興味深い内容でした。私が日頃疑問に思っていることに関しても丁寧に答えていただき、最後はお鍋二種類とともに料理長が監修している四万十川の伏流水で仕込んだお酒もたくさんいただき楽しいレッスンでした。 今年は主人の実家に帰省することになり、おせちは現地で義母と手分けして作ることにしていました。ところが、、、着いてみるとおせちのレシピを忘れてしまったことに愕然!(伊達巻のまきすは持ってきたのに)
すっかりテンションが低くなってしまいましたが、何とか伊達巻き、田作り、紅白なます、栗きんとん、エビの甘煮を作り終えました。 フライパンで作るはずの伊達巻でしたが、義母が持っているフライパンが小さかったので初めてオーブンで作りましたがフライパンと違い、四角く焼けるのでこちらの方がおすすめかもしれません。 紅白なますの甘酢は実は苦手なので、オリーブオイルと混ぜてゆずのマリネにしました。さっぱりとしたサラダのようなお味に仕上がり、ワインとも好相性♡ 義母はお煮しめ、筑前煮、ブリの照り焼きなどを作り、いただきものの数の子、黒豆そして買ってきた紅白かまぼこ、昆布巻き、ロースト・ポークなどともに大晦日の夜にお重に詰めることが出来ました。ちなみにこの陶器のお重は主人の実家で100年くらい使われているものだそうです。 今年も家族そろってののんびりとしたお正月でした。本年もどうぞよろしくお願い申し上げます。 早いものでもうクリスマスですね。今年はお料理の仕事を初めて一年目ということで色々なことにチャレンジしてきました。その中で学び、思考錯誤をしながら、時には微調整しつつも自分のスタイルを見つけて来た一年でした。思いのほか時間が足りなくて計画通りにことは進まないこともありましたが、来年は今年できなかったことに色々挑戦したいと思います。 昨晩のクリスマス・イブは家族でゆっくりと過ごしました。週末にパーティーを予定しているので、あまり手をかけずにそれでも家族みんなが満足するようなディナーを用意しました。子供たちが好きな新じゃがのローストを付け合わせにいつもよりもちょっといいお肉でローストビーフを作り、そして前菜はスパークリングワインに合うスクランブルエッグとキャビア、そしてトマトとモッツアレラチーズのバジルソース和えの二種類のカナッペを作りました。 スパークリングワインを空けた後、赤ワインを飲んでしまったので、食後映画を観ながら寝てしまい、危うく子供たちの枕元にプレゼントを置くのを忘れそうになってしまいました。 こんなほのぼのとしたクリスマスを過ごすのもあと何年でしょうか。今年一年家族が平和に過ごせたことに感謝します。 先週、友人の招待で宮内庁職員文化祭に行ってきました。前日まで皇居の一般公開でしたが、私が伺った日は乾通りの紅葉を独り占めできるくらいどなたもいらっしゃらない日でした。
イギリスに住んでいた頃、自宅がウィンザー城の敷地であるThe Great Parkに隣接してたため、友達とピクニックをしたり散歩をしたりと出入り自由でジャガーを自ら運転するエリザベス女王の目撃情報などもありましたが、日本の皇居内に立ち入るには事前の登録と当日、バッジをもらったり、タクシーのダッシュボード用の札をもらったりとかなりおおがかりです。(門から入ってからが広いので行きはタクシーで入りました) 天皇両陛下や皇太子ご夫妻、悠仁さまの作品をはじめ、宮内庁職員の皆さまの作品が展示されていました(写真撮影はOKでしたが、SNSでの公開はNGのため写真の掲載は控えさせていただきました。)。 地下の生協では宮内庁限定のお土産が色々と販売されていましたので、宮内庁の限定酒「御苑」や菊のご紋入りの落雁やお饅頭を実家のお歳暮用として買い求め(配送もしてくれるのです)、自宅用に御用酒である惣花を買って帰りました。お正月に飲むのが楽しみです。 昨日、今年のクリスマス・レッスンが無事終了しました。参加いただいた皆さまありがとうございます。
今回のレッスンは品数が多く、時間がオーバーしたりと至らない点も多々ありましたが、いつものように食卓を囲んで生徒さんたちと楽しいお話しに花が咲き、私もたくさんの幸せをいただきました。 来年はしばらく外国人向けのお料理教室、Simply Oishii Japanese Cooking Classに専念したいこともあり、The Suyari Tableは少しお休みしますがブログは更新したいと思いますので、また遊びに来てくださいね。レッスンを再開する場合は早めにお知らせいたたします。 ちょっと早いですが、Merry Christmas and a Happy New Year! 事後報告ですが、今回のクリスマス・レッスンではライオン、「キレイキレイキッチン用泡ソープ」のサンプリングを実施しました。生肉の脂よごれや生魚の臭いをしっかり落とすキッチン専用の薬用泡ソープです。
サンプル商品の到着が遅れ、お渡しできなかった生徒さんやお渡しするのを忘れてしまった生徒さんがいましたことをお詫びします。 ライオンキレイキレイ公式サイト>>> |
Author目黒川を見下ろす自宅で少人数制のお料理サロンを主宰しています。 Archives
10月 2020
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