今月のレッスンのメニューにあるヨークシャー・プディングですが、これはプディングといいながら、デザートではなくてイギリスではお肉のローストと一緒に食べる付け合せのことです。例えて言うならば、甘くないシュー皮で中が空洞になっているので、そこにグレービーソースを入れてお肉と一緒に食べるとてもポピューラーなお料理です。 もともとヨークシャー地方のものらしいですが、ヨーキー(Yorkie)という愛称で全国的に親しまれています。 ところが私が使っているレシピ、試作段階では膨らむのに、なぜかレッスンの最中には膨らまない!ちょっとした温度変化のせいか、原因はわかりませんが、家で作った生徒さんも膨らまなかったという悲しいお知らせがありましたので、配合を変えた別のレシピをお知らせします。 コークシャー・プディングを上手に膨らませるコツは:
の3点です。 <材料 (マフィン型6個分)> 小麦粉 110g 卵 2個 牛乳 150ml 塩 小さじ1/4 こしょう 少々
電気オーブンの場合は火力がガスほど大きくないので、予熱をもっと高くして(240~250℃)、生地を入れてから230℃に下げてもいいかもしれません。また、生地を寝かせるのは冷蔵庫でないとダメというレシピもあれば、常温でもいいというレシピもあります。私は両方試しましたが、常温でも大丈夫でした。 このレシピはイギリスのヨークシャー・プディング世界チャンピオン(って絶対イギリスしか参加していないはず)のクリス・ブラックバーン氏のものをもとにレシピなので、多分大丈夫でしょう!作った方がいましたらその結果お知らせいただけるとうれしいです♪
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今週のSimply Oishii Japanese Cooking Classのデザートは抹茶のシフォンケーキ。抹茶で何か作りたいと思っていたので、一番簡単そうなシフォンケーキしてみました。
外国人はあんこが苦手だと思ったので、あんこは別盛りにして出したのですが、やっぱり、手をつけたのは3人中1人だけ。案の定人気はないようです。でも抹茶は健康食品として、世界的に知名度があるので、ケーキは好評でした。でも外国人向けならパウンドケーキの方がウケがよかったかなと後で思いました。 我が家でこれを食べるのは私だけなので、今週のおやつはこの残りものです・・・
中・高の同級生が今年も川釣りに誘ってくれました。場所は去年も言った厚木市の近くにある清川村の「谷太郎管理釣り場」。ここはかなり山奥にあるのですが、川もゆったりと流れ、空気もきれいで都会の喧騒を離れて一日をゆっくりすごすのには最高の場所です。 晴れているとはいえ、10月ですし、気温も低く、大人はフリースを着るくらいの気候なので、水着は不要だと思いつつも一応着替えを何着か持参していきましたが、何と子供達は水の中に入り、魚をとったり沢蟹を見つけたりと夏と変わらない行動をとっていました。やっぱり子供は元気なんですね。 釣ったニジマスは帰って来て前日熱を出していた次男とお留守番をしていた夫のためにムニエルを作り、翌日はアクアパッツアにしました。いい出汁が出ていてとても美味しかったです。 釣の後、友人のご主人があけびを採って来てご馳走してくれました。あけびはときどきスーパーで見かけるものの、食べたことがなく、どのような味か、中身はどうなっているのか全く想像がつきませんでしたが、あまりクセがなくとても甘いパッションフルーツのような果物でした。種は苦いので出して種の周りだけを食べるそうです。また皮はとても苦いのですが、薄くスライスしてゴマ油で食べれるのだと、ご主人が作ってくれましたが、確かに苦かったです、でもこれがたまらなく好きな人にはご馳走なのでしょうね。
基本的に朝がとても弱い上に、ここ数週間、夫の帰宅時間が遅いので、夕食を出して少しおしゃべりして寝ると毎晩寝るのが1時を回ってしまうことがしばしば。なので、運動会のお弁当作りははっきり言って自信がありませんでした。
おまけに前日から自分が風邪気味な上に次男が朝方具合が悪いと何度も起きて来てあまり寝つけず、やっとのことで6時起床。それから飾り寿司を2種類、酢飯が食べれない次男のために白飯バージョンと酢飯の2種類、合計4種類作り、前日から塩麹につけておいた鶏肉を唐揚げにして、前の日に作った野菜のローストと卵焼き、イケアのミートボールを入れて完成! 本当は四海巻も作りたかったのですが、途中で長男が係の腕章を腕に縫い付けて欲しいと言ったり(前日までに言って欲しかった!)次男が具合悪かったりで時間切れ! ところが、結局次男が具合が悪くてお弁当は食べれず、運動会も早退。。。熱があっても短距離走2位になった次男と昨年ビリだったのが短距離走1位になった長男の成長を見られたのがせめてもの救いでした。 来年は長男の小学校最後の運動会、全員無事参加できますように!
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Author目黒川を見下ろす自宅で少人数制のお料理サロンを主宰しています。 Archives
10月 2020
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