Recipe for Yorkshire Pudding

今月のレッスンのメニューにあるヨークシャー・プディングですが、これはプディングといいながら、デザートではなくてイギリスではお肉のローストと一緒に食べる付け合せのことです。例えて言うならば、甘くないシュー皮で中が空洞になっているので、そこにグレービーソースを入れてお肉と一緒に食べるとてもポピューラーなお料理です。

もともとヨークシャー地方のものらしいですが、ヨーキー（Yorkie)という愛称で全国的に親しまれています。

ところが私が使っているレシピ、試作段階では膨らむのに、なぜかレッスンの最中には膨らまない！ちょっとした温度変化のせいか、原因はわかりませんが、家で作った生徒さんも膨らまなかったという悲しいお知らせがありましたので、配合を変えた別のレシピをお知らせします。

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コークシャー・プディングを上手に膨らませるコツは：

• マフィン型に油を入れて、予熱で熱々にすること
  
• 生地を休ませること
  
• 焼いている間は絶対にオーブンを開けないこと
  

の3点です。

＜材料　（マフィン型6個分）＞

小麦粉　　110g
卵　　　　　2個
牛乳　　　150ml
塩　　　　　小さじ1/4
こしょう　　少々

1. 小麦粉と塩はふるってボウルに入れ、軽く溶いた卵と牛乳の半量を入れるてなめらかになるまで混ぜる。残りの牛乳を入れてさらに混ぜる。
   
2. 生地を常温で30分、もしくは冷蔵庫で10分休ませる。
3. マフィン型にサラダ油を小さじ1/2ずつ入れてオーブンに入れて230℃に予熱する。
4. 熱々のマフィン型をオーブンから出して、生地3/4くらいの高さまで流し込み、すぐにオーブンに戻す。そのまま20～25分、3倍の高さくらいになるまで焼く。

電気オーブンの場合は火力がガスほど大きくないので、予熱をもっと高くして（240～250℃）、生地を入れてから230℃に下げてもいいかもしれません。また、生地を寝かせるのは冷蔵庫でないとダメというレシピもあれば、常温でもいいというレシピもあります。私は両方試しましたが、常温でも大丈夫でした。

このレシピはイギリスのヨークシャー・プディング世界チャンピオン（って絶対イギリスしか参加していないはず）のクリス・ブラックバーン氏のものをもとにレシピなので、多分大丈夫でしょう！作った方がいましたらその結果お知らせいただけるとうれしいです♪

＊キッチングッズの紹介＊

このレッスンのためにマフィン型を新調しました。こちらの貝印のものはシリコン樹脂が吹きつけてあって、全くくっつかない優れものです。カップケーキやマフィンにも重宝します。

また時間がある時に簡単にできる朝食用マフィンのレシピもアップしたいと思います。