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鋏菊と言えば、和菓子職人さんが高度な技術を使って作る、というイメージですが、理論さえ理解できればどなたでも作ることができます。
練り切り和菓子を作ったことがなくてもある程度手先が器用で集中力があれば大丈夫!
この特別講座では単に鋏菊をきるだけではなく、理論を理解するための座学と復習用の
16ページのテキスト
(もご用意しています。講座を受講後もフォローいたします。お写真を送ってくだされば、アドバイスさせていただきます。
レッスンの流れとしては
前半(2時間半)
生地作り
(普通の練り切り生地を使っても鋏菊はきれいに切れません。この講座では専用の生地作りから始まります。)
土台作り(ぼかし方、土台の成型)
美しい鋏菊を作るための理論(座学)
実習(中玉1つ作成)
後半(2時間半)
理論の復習
実習(大玉と中玉を1つずつ作成)
※作成する菊の個数は進み具合によります。
レッスン料 20,000円
道具代(希望者のみ) 15000円
道具内容:直刃菓子挟、絹布巾、平板、三角棒(9㎜菊芯)、木製卵、ココット
こちらのレッスンはオンラインでもご受講できます。(レッスン料は同じ)
こちらの講座はリクエスト開催いたします。ご希望のお日にちをお知らせください。既に開講しているものは
クスパ
で確認できます。
レッスンについては
ブログの記事
も合わせてお読みください。
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