Spatchcocked Chicken

父の日だった日曜日は丸鶏を買ってきてお祝いしました。ただローストするのではいつもと変わらないので、今回はスパッチコックという方法で平らに開いて焼きました。この方法でさばくとロースト時間も短縮できる上に皮もパリパリに焼けます。フライパンでも焼けるのではないでしょうか。

詳しいさばき方はスパッチコックで検索すると出てくると思いますが、ようは背骨をキッチンばさみで切り取りって開き、中の骨の周りをきって平らに開くようにするだけです。

今回はさっぱりとレモンの輪切りを敷いた上に鶏を置き、更に皮と身の間にもレモンの輪切りを入れて香りをつけました。途中で夏野菜を入れて一緒にローストして出来上がり！とても簡単でしかも皮はパリパリ、中はジューシーに出来て大満足の父の日でした～。

オーブンから出てくるとこんな感じ

オーブン投入前！

テーブル―でサーブするときはこんな感じ