お陰様で好評のうちに終わったアフターヌーン・ティーレッスンですが、レッスンに来られなかった方々のために追加レッスン日を設けました。まだ目黒川の桜が残っているかもしれませんので、是非この機会にレッスンにいらしてください♪ 追加レッスン日:4月13日(木)11時から 定員4名様 (残席2席)
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昨日からThe Suyari Tableの春レッスン、「春のアフターヌーン・ティー」が始まりました。春らしいテーブルコーディネイトでイギリスのアフターヌーン・ティーをいただきます。 今回のメニューはアフターヌーン・ティーに欠かせないきゅうりのサンドイッチとブリティッシュ・スコーンをはじめ、ビーツとヤギのチーズのタルトとティー・ローフそしてグラスには豆腐を使った抹茶プリンの桜寒天がけをご用意しました。 そして紅茶は同じくご近所の紅茶専門店、マユールのアッサムです。こちらはシェフが盲腸のため、インドカレーが有名なカフェは今月一杯やっていませんが、紅茶を買うだけでしたら、お店の前の張り紙にあるようにお電話すればすぐにスタッフがお店を開けてくれます。フレーバー・ティーをはじめ、紅茶の種類が充実しています。 そして今回のレッスンで使ったバターはフランスから空輸していただいたエシレのバターです。せっかくなので、余分に購入いたしました。ご希望の方はレッスンでおっしゃっていただければお分けいたします。価格は有塩バター(100g)で600円です。エシレの公式サイトで買うより4割ほどお得になっています。 今週は珍しくレッスンが入っていないので、午前中は試作作りをしていました。やっと材料がそろったと思っても買い忘れがあったりとなかなか進まなかったタルトですが、今日ようやく完成しました。
当初はジャガイモかズッキーニを生地にした野菜キッシュにする予定でしたが、作ってみてすご~く美味しいという気もしなかったので、予定を変更、ビーツとヤギのチーズを使ったタルトにしてみました。 ヤギのチーズは独特の風味と酸っぱさで好き嫌いが分かれるところですが、ビーツの甘さとよく合う食材だと思います。今回は生地を餃子の皮や春巻きの皮などで試作したり、キッシュのように生クリームと卵液を流しみたり、チーズの種類を変えてみたりしましたが、完成品は予想以上の一品に仕上がりました♪彩りも鮮やかで、春レッスンのメニューの完成の日も近い! 春レッスンの日程はこちら The Suyari Tableの今年の春レッスンのスケジュールが決まりました。目黒川の桜にはちょっと早くて残念ですが、いらしていただけるとうれしいです。
3月10日(金)、12日(日)、17日(金)、19日(日) 今回のテーマは「春のアフターヌーン・ティー」です。イギリスの准貴族のご婦人から伝授していただいたスコーンをはじめ、春らしいフィンガーフードとシャンパン・カクテルで春の到来をエンジョイしましょう♪ 各回定員6名 レッスン料:5000円 お申込みはこちら ようやく今日から学校が始まり、我が家に平和が訪れました。子供たちもストレスが溜まっているのか、昨日は激しい兄弟げんかをしてテーブルの上の花瓶を倒し、ダイニングテーブルを水浸しにすると言う事件が勃発、私のストレスもMAXでした。今日はゆっくり、溜まった事務仕事をこなしながら家の片づけをしています。
さて、私が主宰しているもう一つのお料理教室、「Simply Oishii Japanese Cooking Class」では2月から外国人向けに英語で教える和食の基本クラス(全5回)を開催予定です。今までは外国人向けに開催していましたが、もし日本人の方で英語と和食の基本の両方を同時に学びたい、という方がいましたら参加を受け付けます。 日程は参加者のスケジュールを考慮しながら決めますので、申し込みの際、希望の曜日と間隔を明記ください。曜日は基本的に月~金、スタートは朝の10時です。(希望によりもっと遅い時間も可)間隔は毎週、隔週、月1回です。 内容は基本の出汁引きと出汁を使った献立(第1回)、万能ダレを使った献立(第2回)、豆腐を使った献立(第3回)、お味噌を使った献立(第4回)、そしてリクエスト献立(第5回)。コースの詳細についてはこちらをご覧ください。 それでは今年一年The Suyari Tableをよろしくお願いいたします。 先日The Suyari Tableの冬レッスンが無事終了しました。10月と11月は外国人向けの和食教室が週4~5回ほどあったためにギリギリまで試作ができず、ハラハラしましたが、何とか間に合いました。
予想外だったのが、本番に入る一週間前にいちじくの季節が終わってしまい、急きょ、柿を使わなければならなかったことです。それでも柿を焼くという発想が斬新ということで思いのほか好評で胸をなでおろしました。 今回のレッスンはバラがテーマでしたので、生徒さんにイチゴのバラの飾り切りやバラの形に並べるポテトやスモーク・サーモンに挑戦していただきました。MONINさんから提供していただいたサングリア・シロップも好評でとてもクリスマスらしいテーブルに仕上がったのではないかと思います。 レッスンの様子はGalleryに掲載しました。よろしければご覧ください。 次回のレッスンは3月初旬に予定しています。詳細が決まり次第HPに掲載いたします。また是非テーブルを囲みにいらしてください。 1912年フランスの古都ブールジュで生まれた、シロップメーカーのMONIN(モナン)は世界中のプロフェッショナルバーテンダーを始め、バリスタ、パティシエ、シェフに愛用されているハイクオリティーブランドです。 そのMONINのサングリア・シロップを12月の冬レッスンで試飲します。
サングリアはよく作るカクテルですが、オレンジリキュールを入れたりフルーツを漬け込んだりすることなく赤ワインや白ワインにこのシロップを1:8の割合で入れただけで本格的なサングリアの味になるので本当にお手軽です。これからのパーティー・シーズンに活躍しそうですね。 キャンペーンの概要はこちら MONINサングリア・ミックスの商品詳細はこちら 私が主宰するもう一つの外国人向けのお料理教室、Simply Oishii Japanese Cooking Class(SOJC)で今年初めてのカクテル・パーティー・レッスンを行いました。和の食材を取り入れ、外国人のホーム・パーティーで活躍しそうなお料理を作るこのレッスン、年末になると大人気のクラスです。
今回はベジタリアンの生徒さんがいましたので、焼き鳥の代わりにまぐろのたたきを、そして初めて紅白なますを作ってみました。外国人の間で今ブームになっている柚子を使ったせいもあり、とても好評でした。 そして、今回ははじめて日本人の生徒さんも参加。他の生徒さんは皆さん、日本在住のSOJCの常連さんでしたので、色々話しかけてくださり、和気あいあいとレッスンがすすみました。英会話の特訓を兼ねてお料理をしたい方、SOJCでお待ちしています! 今日から秋の「豆腐を使ってメキシカン」のレッスンがスタートしました。今まで別々に試作を重ねていた料理と集めたテーブルコーディネイトの品々がパズルのピースのようにはまる瞬間、いつもワクワクします。 今回のテーブルコーディネイトはメキシコの国旗をイメージカラーにしようとも思いましたが、赤・緑・白とまるでクリスマスになってしまうので、サンタフェをイメージしたオレンジ・黄緑をベースにしました。(増え続けるお皿をどこに収納したらいいのか(^_^;)) 今回お出ししたワインはメキシコ産のワイン。1597年に創設されたアメリカ大陸最古のワイナリー、カーサ・マデロのカベルネ・ソーヴィニョンです。夫と行ったメキシコ料理店で飲んで気に入って、取り寄せました。 そしてコストコのマルガリータ・ミックス。意外と本格的で手軽にマルガリータを楽しめます。 今回の生徒さんはお酒が大好きな人が多くて、試食が始まったらほとんど女子会。楽しいおしゃべりに花を咲かせ、私もいつの間にかたくさん飲んでいました。 レッスンで使ったケセディアスの大きなお揚げさんは豆腐マイスター仲間で都内では知る人ぞ知る豆腐の有名店気合豆腐埼玉屋さんからお取り寄せしました。そして私の大好きな気合豆腐さんの超濃厚湯葉も試食で召し上がっていただきました。 前日にやっと完成した豆腐のブラウニーも好評で一安心しました。真ん中にキスチョコ入れてみました。まだまだメキシカンのレッスン続きます♪ 私の教室にいらしたことがある方はご存知かと思いますが、家の構造上独立キッチンでデモンストレーションをすることができず、いつもキッチンワゴンでデモ、そしてダイニングテーブルで実習をしていました。そこで教室をやりやすいようにキッチンをリフォームしようかと色々検討したのですが、結局窓際のPCデスクを片付けて折り畳み式のキッチン・ワゴンを入れることに。
デスクの中が収納できてかなりすっきり、大きな作業台もできたので今のところ大正解!あとは隣のピアノをどこかに移動すれば完璧!と思ったのですが、それは夫から許可をもらえず、そのままに。ちょっと狭いですがこれからここで調理しま~す♪ |
Author目黒川を見下ろす自宅で少人数制のお料理サロンを主宰しています。 Archives
10月 2020
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