今日は尾崎幸子先生の和菓子レッスンに行ってきました。先生の教室は初めての参加でしたが、なんと3種類も練り切りを制作。練り切りを習うのは2回目ですが、初めての型に反省点多し(;´∀`) もう少し練習して外国人のクラスのデザートにお出しできるよう頑張ります!
小さなお菓子に日本の四季の自然が詰まった上生菓子、日本が世界に誇れる芸術とも言えると私は思います。少しでも広めていきたいです。
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昨日まで実家の苫小牧に子供たちと帰省していました。涼しく快適な北海道から暑い東京に戻り、しばらくは家でおとなしくしていようと思います。 小学生の頃、アラスカに住んでいた我が家はまだその名残が実家のいたるところに。このヘラジカの角もその一つです。父が知り合いから譲り受けたものですが、このヘラジカちゃん、時々、山から下りてきて住宅街に出没することがあるのです。一度我が家の裏庭にも現れ、姉妹でびっくりしたのを覚えています。 父は私が小学生の頃からよく美味しいレストランに連れて行ってくれましたが、いまだに実家に帰るとほとんどが外食です。80歳を過ぎてもまだかなりの健啖家で酒豪の父が美味しいものをたくさん食べていると安心します。
その父が必ず連れて行ってくれるお店が苫小牧の「なか里」。和洋折衷の創作料理のお店ですが、有名ホテルの料理長だったムッシュ中里が地元の食材を使ってコース仕立てでワインや日本酒に合うお料理を出してくれます。長男がまだ4か月の頃から帰省の度に寄らせていただいていますが、最近は移転されてお店もきれいになっていました。(以前はおそらく居酒屋を居抜きで借りていたため、お料理と内装がかなりミスマッチでした。)ここは絶対予約してコースで食べるのがおすすめです。 イギリスから帰国してからかれこれ7年近く経ちますが、ほぼ毎年夏になるとその頃ご一緒していたママ友と子供たちが各地から数家族集まって小旅行しています。ここ数年は箱根にあるお友達のご主人の会社の保養所が定番です。保養所といっても温泉付きのお屋敷を一棟貸し切りで子供がいくら騒いでもOKの夢のような宿です。
食事は自炊なので、毎回子供の食事とママたちの食事を大量に持ち込んでパーティーをしています。今年は私が食事担当ということ食材を買い込んで作りました~。 初日のメニューは子供は手巻きずし、そして大人は
ワインがたくさん、そしておしゃべりもたくさん。親子で楽しみにしている行事が今年も無事終わりました。イギリスではみんなベビーだった子供たちですが、来年にはそろそろ声変わりする子がいそうで、成長が楽しみです♪ 今年に入ってから、ちまたで流行っているスーパーフードを食生活に取り入れるように心がけています。ただ、唯一の難点はとても高いこと、そして量が少ない!
そこで、外国人の和食クラスの生徒さんをはじめ日本在住の外国人がよく利用しているiherb.comでお取り寄せすることに。このサイトは健康食品専門のアメリカのオンライン・ショップですが、アメリカの出荷のわりにはとても早くて送料も安く(40ドル以上で送料無料です)、おまけに日本語のサイトもあるのです。 早速、アマニ粉、チアシード、ココナッツ・オイル、ハーブ・ティーを注文しました。全てオーガニックです。アメリカの製品のよいところは量が多いところ!日本では100 gしか入っていないようなものでも同じ値段で500~600 g入っていたりするのはうれしい♡ 早速、アマニ粉入りのマフィンを作ったり、チアシードをシリアルに入れたり、ココナッツ・オイルをお料理に使ったりと今私のキッチンでスーパーフードは大活躍です♪ちなみにチア・シードは種なので植物検疫上個人輸入ができないので挽いてあるものしか買えません。吸収がよいので色々なものに混ぜていますが水に浸してタピオカ状のものがお好きな方は残念ながら日本で買うしかありません。 iherb.com (日本語サイト)>>> 初めて買う人はiherbのFacebook Pageでディスカウント・コードを入手するとお得です! 2週間ばかり取り組んでいました年に一度の恒例の翻訳の仕事も一段落して、次のレッスンのことを考える余裕が出来てきました。
次回のレッスンは以前からやってみたかったお豆腐のレッスンです。(一応豆腐マイスターなので。。。)皆様にお馴染みの地味~な食材もアイディア次第では立派なディナーに変身します!日本の発酵調味料も積極的に使って行きたいと思っていますので、楽しみにしていてくださいね。メニューはまだ開発中ですので、後日アップします。 レッスン・テーマ:「お豆腐と発酵調味料を使った洋風ディナー」 <レッスン・スケジュール> レッスン時間: 11:00~14:00 レッスン料:5,000円 昨日は私が昨年6月に受講した認定豆腐マイスター講座の講師を務めた山口はるの先生の豆腐マイスター輩出100人達成記念と先生の今までの業績をたたえる「豆腐マイスターベストアワード賞」受賞記念のお祝いでした。
昨年の6月にたまたまスケジュールが空いていたために認定豆腐マイスター講座なるものに衝動的に申し込んだ頃はまだお料理教室も開いておらず、まだ構想段階でした。それがわずか1年あまりで料理教室を立ち上げ、このような会の仲間入りさせていただけるとは私自身、想像もつきませんでした。 先生の講座を受講してからは(受講生は通称「はるの組」と呼ばれています)他の受講生や豆腐業界の方々とのご縁もでき、交友関係が大きく広がりました。(今まで豆腐屋さんの知り合いはいませんでしたから)特に豆腐マイスターの方たちはお料理教室の先生も多く、Facebookや定期的な集まりを通して大いに刺激を受けています。 このように、お料理教室を主宰する先生との集いや豆腐業界の方たちとの交流会などを積極的に機会を設け、ご縁を作ってくださったはるの先生には本当に感謝です☆ 豆腐マイスターとは? 一般消費者対象の豆腐の事を学ぶ豆腐マイスター認定講座を受講すると認定されます。豆腐の知識を身につけ、料理を覚え、豆腐を広めるために活動しています。詳しくはこちら>>> 今日は貝印が主催する料理研究家高橋善郎先生の「刺身の基本講習」に行って来ました。今まで我流でやっていたお刺身の切り方ですが、今回のレッスンで疑問に思っていたこと、自信がなかったことがクリアになってとても勉強になりました。
特に今まで北海道の実家から送られてきた大きなタコの足の調理法などとても参考になりました。他にヒラメの切り方、しめ鯖のつくり方、北寄貝のお刺身(実家のある北海道は北寄貝の産地なので、ちょうどよかったです)、鰹のたたきのつくり方などレッスン内容は盛りだくさん。 今日は先生の27歳のお誕生日だそうで、「若いのえらいわ~」とつい母の気持ちになったのでありました。でも何歳になってもまだまだ知らないことがたくさんですね。まだまだ勉強しないと。 高橋善郎先生のホームページ 今日はまさにTEX-MEX日和の真夏のような一日でした。早いもので夏休み前の最後のレッスンでしたが高校時代や大学時代の学友たちも来て下さり、まさにランチ会のようなアットホームな時間をすごすことができました。
恐ろしいことに今週の金曜日に小学校の終了式、夏休みが始まってしまいます(@_@;) 今年も例年通りイギリス時代の友達数家族で箱根に行ったり(火山大丈夫かしら)北海道の実家に帰省したりしてすごす予定です。 皆様もどうかよい夏休みをお過ごしください。次回レッスンは9月下旬以降を予定しています。ブログの更新は引き続き行いますのでときどき遊びに来て下さいね♪ ピンク・スープを作って残ったビーツを使ってピンク色のドレッシングを作りました。そのドレッシングを使ってのポテトサラダ。こちらは実はオリジナルではなく、数週間前に知人が主宰する「花菌活美腸体験ツアー」に参加したときに行ったレストランで出されたものをヒントに作ったものです。
色がとてもキレイで女子向けのこのサラダ、じゃがいもだけではなく、ビーツを角切りにしたものを入れてみました。ドレッシングはまだ改善の余地があるので、完成したらまたレシピをアップしますね。 一昨日から6月と7月のレッスンが始りました。今回のレッスン・テーマは「TEX-MEXディナー」です。学生時代、外務省の在外公館派遣員としてヒューストン総領事館に赴任していた頃に出会ったメキシカンをアレンジしました。
野菜をふんだんに使い、カラフルでヘルシーなメキシカンは夏にぴったりの食事です。実習の後はコロナ・ビールとマルガリータを飲みながら試食タイム。コリアンダーとライムの香りで一気に異国へ連れて行ってくれる私のイチオシのメニューです♪♪♪ 今回のテーブル・セッティングは夏のカリブ海をイメージしてみました。あまりメキシカンらしくないのですが、夏らしく仕上がったと思います。 |
Author目黒川を見下ろす自宅で少人数制のお料理サロンを主宰しています。 Archives
10月 2020
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